Archive for January 14th, 2017

January 14th, 2017 | Author:

images2

Mắm và nước mắm:

Linh hồn của ẩm thực Việt Nam

GS Nguyễn Đăng Hưng

Vừa rồi trong một tiệc cưới của một bạn trẻ, ngồi bên cạnh TS Nguyễn Nhã, người đang ra sức quảng bá nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, tôi chứng kiến ông đã cho gọi người đại diện ban phục vụ đến để khiển trách. Ông bảo đây là ẩm thực Việt hay Tàu? Tại sao chỉ cho nước chấm là nước tương mà không có nước mắm. Nước mắm là linh hồn của bửa ăn Việt Nam, bửa tiệc theo phong cách Việt Nam là phải có nước mắm còn nước tương thì chỉ nên theo yêu cầu cá biệt của khách. Rồi ông yêu cầu nhà hàng nên làm ngay, dẹp hết các chén nhỏ đựng nước tương và thay bằng nước mắm. Tôi gật gù đồng ý với quan điểm của ông.

Mắm, đặc biệt nước mắn chính là quốc hồn quốc túy của người Việt Nam.

more…

Category: Bài viết, Tiểu phẩm  | Tags:  | Comments off